【新宿本店３階アカデミック・ラウンジ】大学出版部協会フェア・タイアップ企画名古屋外国語大学出版会『食材と調理の世界地図』刊行記念佐原秋生先生×大岩昌子先生トークイベント

2025年5月31日（土）

日時

2025年5月31日（土）15:00〜（14:30開場）

場所

紀伊國屋書店新宿本店
3階アカデミックラウンジ

現在地から近い順

新宿本店

大学出版部協会フェア・タイアップ企画名古屋外国語大学出版会『食材と調理の世界地図』刊行記念佐原秋生先生×大岩昌子先生トークイベント

【新宿本店３階アカデミック・ラウンジ】
大学出版部協会フェア・タイアップ企画
名古屋外国語大学出版会『食材と調理の世界地図』刊行記念
佐原秋生先生×大岩昌子先生トークイベント

【場所】：紀伊國屋書店新宿本店３階　アカデミック・ラウンジ
【日時】：5月31日（土）15：00～16：30（開場：14：30）
「トークセッション60分＋質疑応答30分」

【このイベントについて】
知って食べると心も美味しくなる。そうだったのか、食材と調理の世界

『食と文化の世界地図』で評判を呼んだ2人の著者が、新たに魅力的な「食べ物の本」を
書き下ろしました。何を食べる？どう食べる？
……つまり「食材」と「調理」についての、基本的なガイドブックです。
意外なことに、類書はほとんどありません。
肉、魚、野菜、穀物、乳製品、お酒など、世界中に食材は満ちあふれています。
そして調理の方法も、生そのものから、焼く、煮る、蒸す、醗酵させるなど、多種多様。
ちょっと見たところ、現代の日本では、和食を始めどんな料理でも味わえるようですが、
それらは本当は、生まれ育った国や地域の歴史と文化に深く根差し、少しずつ変化し、
アレンジを加え、アップデートされた味覚の数々といえます。
そんな素敵な食の世界を、原理にさかのぼってたどればたどるほど、もっと美味しくなる！
今回のトークでは、そうした「知っているようで知らない」食材の知識や調理の歴史、現状について、
いろいろなエピソードを交えてお話しします。もちろん、SDGsや飢餓、食育などの問題にも触れます。
今こそ「生きることは食べること」の本当の意味を取り戻しませんか。
佐原秋生氏は、パリの日航ホテルの管理部長やニューヨークの日航ホテルの社長など経て、
名古屋外国語大学で教鞭を取りました。大岩昌子氏も、同じく海外体験が豊富で、世界の食文化や
チーズなどについての授業を受け持っています。
というわけで、ユニークな現地情報も加えた、楽しい美味なフルコースの始まりです。
さて、どんな料理が飛び出すことやら。
なお司会とインタビューは、この本の編集を担当した川端博氏がつとめます。

60分ほどのトークののち、質疑応答を予定しております。

皆様のご参加をお待ち申しあげております。

【参加方法】
無料でご観覧いただけるイベントです。

◆着席でのご参加：事前にご予約のうえ、イベント当日は会場に
お越しください（着席定員20名）。
★ 申込～参加の手順 ★
①名古屋外国語大学出版会の受付サイト（外部リンクが開きます）にて
参加予約を申し込む。
②イベント当日は、会場受付にてご予約のお名前をお伝えください。

◆立ち見でのご参加：ご予約不要で、無料にてご観覧いただけます。
オープンスペースでの開催となりますので、ご予約なしのお客様も立ち見にてご観覧いただけます。

主催：名古屋外国語大学出版会(刊行物はこちら)
共催：紀伊國屋書店(刊(刊行物はこちら)

（紀伊國屋書店新宿本店・アカデミックラウンジ事務局）

著者紹介

佐原秋生さわら・しうせい

料理評論家、名古屋外国語大学名誉教授フランス政府農事功労章、日本ソムリエ協会名誉ソムリエ著書に『セーヌを眺めながら』『ジョエル・ロビュションの世界』『ガストロノミ』など訳書に『フランスのレストランベスト50』『ガストロノミ』など

大岩昌子おおいわ・しょうこ

名古屋外国語大学教授名古屋大学大学院国際開発研究科博士後期課程修了。博士（学術）。専門は言語心理学、食文化論。2009年、チーズプロフェッショナル（CPA認定）取得。著書に『電子耳による外国語教育』『応用言語学と外国語教育研究－未来への展望』『食と文化の世界地図』など訳書に『フランス高級レストランの世界』など